原標(biāo)題：這次，輪到云南菜“出圈”了？

以菌為媒

云南菌子正在成為這個(gè)夏天的“美食頂流”。

在抖音，“野生菌”的話題已經(jīng)收獲了上百億次播放，“被云南人嫌棄的一窩菌”“總要來(lái)云南吃一頓野生菌吧”等話題頻登熱榜， “先菌子后小人”“看見(jiàn)小人套餐”等段子層出不窮。

7月初，美國(guó)財(cái)長(zhǎng)珍妮特·耶倫抵京第一餐就吃了云南菜，甚至點(diǎn)了四份見(jiàn)手青，也讓不少人進(jìn)一步“種草”這款美食。

云南真菌資源之豐富，在地球上難得找出第二個(gè)地區(qū)——目前，全球已知野生食用菌有2500余種，我國(guó)已知約有1000種。云南省有近900種，約占世界食用菌物種的36%，占全國(guó)的90%。

在昆明當(dāng)代美術(shù)館館長(zhǎng)、云南藝術(shù)學(xué)院客座教授聶榮慶看來(lái)，云南人跟真菌的關(guān)系，最終還是很具體地落實(shí)在作為食物的這個(gè)點(diǎn)上。可以說(shuō)，吃菌在云南人這里已經(jīng)成為了集體記憶的一部分。它甚至通過(guò)飲食，內(nèi)化成了特別的地區(qū)文化。

作為一個(gè)云南人，聶榮慶希望把這種伴隨自己一生的神奇生物，以及菌跟云南人之間的奇妙關(guān)系好好記錄下來(lái)，于是便有了《菌中毒》。