“現(xiàn)在牛羊肉這么便宜了？”最近買過牛羊肉的市民發(fā)現(xiàn)，蘭州的牛羊肉零售價每斤只要20多元了。今年以來，牛羊肉價格持續(xù)下行，處于多年以來的最低點，近期更是進入“2”時代。一些餐飲企業(yè)緊跟步伐，以各種明目推出優(yōu)惠價格，手抓、爆炒牛犢肉等菜品單價跌破50元每斤。
01 新鮮牛羊肉每斤跌入20元區(qū)間
牛羊肉是市民餐桌上價格相對較高的肉類。今年以來，牛羊肉價格持續(xù)下行，近期，蘭州的一些商超、農(nóng)貿(mào)市場和牛羊肉直銷店，牛羊肉價格降到了每斤20多元，對比前些年動輒每斤40多元的價格，當前價格算得上“地板價”了。
“羊羔肉27元/斤，鮮牛肉27元/斤。”5月31日，在安寧區(qū)十里店市場新鮮牛羊肉專營店，門口“今日現(xiàn)價”的招牌上寫著當日的牛羊肉零售價格，下午5點左右，店內(nèi)的鮮肉即將售罄。
在七里河區(qū)火星街一家牛羊肉店，老板老馬將牛羊肉各部位的價格都寫在了招牌上，羊羔肉28元/斤，牛肉24元/斤，牛排21元/斤，牛腱子30元/斤，牛里脊31元/斤，并且可以真空打包發(fā)往全國各地。
超市的售價略微高一些，在安寧區(qū)十里店物美超市，當日冰鮮牛肉、羊腿肉掛牌價29.8元/斤，牛胸肉26.8元/斤。不過，該店在商超門口推出的特賣活動顯然更具聚人氣，牛里脊每斤的價格只要24.9元，購買者絡(luò)繹不絕，很多人一買就是好幾斤。“以前牛肉都穩(wěn)定在35元、37元一斤，有時候還要40多元一斤，現(xiàn)在真是便宜了。”據(jù)現(xiàn)場工作人員反映，隨著牛肉價格持續(xù)走低，這段時間牛腩、牛肉都賣得很好。
02 生肉價格下跌后，餐飲企業(yè)“跟風”降價
牛羊肉的跌價，對市民和餐飲企業(yè)來說，顯然是個利好。市面上眾多的牛羊肉餐飲店，光鮮牛肉采購一項，每天就能省不少錢，因此，許多餐飲企業(yè)適時推出各種優(yōu)惠活動招攬顧客。
位于七里河區(qū)火星街的忠華家宴是一家連鎖餐飲店。近期，該店門口打出了“特價手抓58元一斤”大橫幅，要知道原先的價格可是98元一斤。
小店對市場的反應(yīng)似乎更敏銳，這也體現(xiàn)在優(yōu)惠力度上。在忠華家宴幾百米開外的同一條街上，老馬家伊清源牛羊肉店內(nèi)，門口的招牌上寫著“手抓一斤48元”，近年來一直以低價出圈的春臺手抓近日價格是48元/斤，如此實惠的價格也吸引了許多人購買品嘗。
蘭州有一道地道的特色美食爆炒牛犢肉，入口滑嫩，香辣味十足，深受當?shù)厝撕屯獾赜慰拖矚g。牛肉的降價也給餐飲店的菜品讓出了利潤空間，原先80多元一斤的爆炒牛犢肉現(xiàn)在價格幾乎“腰斬”。在南濱河中路一家靖遠羊羔肉餐廳，門口貼出來的紅色海報推出了20周年特價菜，爆炒牛犢肉48元/斤，蒸碗羊羔肉48元/碗。老板王先生介紹，該店原先爆炒牛犢肉88元/斤，蒸碗羊羔肉60元/碗，此次活動價格持續(xù)時間將視市場行情而定。
王興民是一名健身教練，平時有補充優(yōu)質(zhì)蛋白的需求，在菜單中，精品牛肉是不可或缺的一環(huán)。“一直喜歡買牛腱子肉，感覺價格變化很明顯，每次看到20多元的價格，就忍不住想多買點，總體下來，較之前價高的時候，每個月能省下一兩百元。”
03 季節(jié)變化等多種因素，造成零售價下跌
牛羊肉價格下跌，幾家歡喜幾家愁。任建華在永登縣龍泉鎮(zhèn)龍泉村經(jīng)營著一家家庭農(nóng)場，市場價格連續(xù)數(shù)月下跌，讓他陷入了虧損之中。
“自從春節(jié)過后，牛羊肉價格就開始下跌，特別是近兩個月，跌得更厲害了。” 任建華目主要出售跑山羊和小羊羔，去年的羊肉收購價還能達到一斤33元、35元，今年跑山羊價格凈重最高的時候才28元至30元一斤，肥羊最高23至25元一斤，清明略微漲了一點，最近又下跌了，毛重的話，最高也只能收十幾元一斤。
任建華認為，牛羊肉消費與季節(jié)有很大的關(guān)系，一般冬季進補的時候量價比較高，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，吃牛羊肉的人越來越少，價格下降也算正常。另一方面，隨著生鮮電商的發(fā)展，市民的采購渠道也多樣化了，一些人從網(wǎng)上購買低價的進口牛羊肉，使得線下購買的人有所減少。
不過，他依然看好下半年市場。“牛羊肉價格不會一直跌，因為養(yǎng)牛的成本在那里，肉價太低，養(yǎng)殖戶就不養(yǎng)了，市場自然會調(diào)整，天氣轉(zhuǎn)涼后，人們的消費習慣也會多買些牛羊肉進補。”
5月31日，蘭州市發(fā)展改革委公布全市主要農(nóng)副產(chǎn)品價格監(jiān)測數(shù)據(jù)：當日牛肉、羊肉零售價格分別為29.44元、29.00元，比前一監(jiān)測日分別下降0.78%、1.13%。農(nóng)業(yè)專家表示，預(yù)計全國牛羊肉價格將在8月份前后產(chǎn)生變化，在明年春節(jié)期間達到高位水平。