綠茶餐廳，這個曾被視為網(wǎng)紅餐飲鼻祖的品牌，正再次嘗試叩響香港證券交易所的大門，這也是自2019年以來的第四次IPO嘗試。由紹興的王勤松夫婦創(chuàng)立，綠茶餐廳在過去近20年里深耕餐飲業(yè)，最新數(shù)據(jù)顯示其2023年的年收入超過35億元，凈利潤逼近3億元，相比前一年顯著增長。這次，它能否成功進入資本市場，成為關(guān)注焦點。

王勤松，一個地道的紹興人，擁有近20年的餐飲行業(yè)經(jīng)驗。綠茶餐廳雖然對許多00后、10后來說是陌生的名字，但它在80后、90后的記憶中占據(jù)了一席之地，是那個時代排隊等候的標志之一。盡管隨著時間流逝，新一代的餐飲品牌如文和友、費大廚等相繼崛起，綠茶餐廳似乎逐漸淡出公眾視野，但其母公司綠茶集團卻堅持不懈地尋求上市機會。

近年來，綠茶集團的業(yè)務(wù)規(guī)模有所擴大，特別是在2021年至2023年間，其年營收分別達到22.93億元、23.75億元和35.89億元，凈利潤也從2019-2020年的虧損轉(zhuǎn)為盈利，三年間共計賺取4.27億元。這一變化部分得益于后疫情時代的消費復(fù)蘇，以及集團積極開設(shè)新店的策略，三年內(nèi)凈增180家門店，幾乎等于之前13年開店總數(shù)的兩倍。

然而，盡管總體收入增長，綠茶餐廳平均每店接待人數(shù)的增長卻并不顯著，2021年至2023年間僅微增0.31%。這意味著，綠茶集團依賴于不斷開店來推動收入增長。公司依然堅守其核心理念——為消費者提供高性價比的餐飲體驗，人均消費維持在60元左右，這在一二線城市的購物中心環(huán)境中顯得格外有吸引力。

盡管如此，綠茶餐廳的翻臺率并未恢復(fù)到早年的高水平，面臨顧客流量和重復(fù)消費動力的挑戰(zhàn)。面對這種情況，綠茶集團計劃在未來四年新開設(shè)675家門店，相當于再造兩個當前規(guī)模的自己，以期突破發(fā)展瓶頸。

綠茶集團的上市之路，反映了其在競爭日益激烈的餐飲市場中尋求突破的決心。通過上市融資，公司旨在進一步擴大餐廳網(wǎng)絡(luò)并強化中央食材加工和信息系統(tǒng)建設(shè)，以支撐其快速擴張的戰(zhàn)略。然而，面對市場環(huán)境的變化和消費者偏好的多樣化，綠茶餐廳是否能通過大規(guī)模擴張實現(xiàn)逆風翻盤，仍需時間和市場的檢驗。