淄博爆火“綠豆糕大爺”：希望未來找到手藝傳承人
“你賣的綠豆糕好吃嗎？”“不好吃！”“大爺為啥要出來擺攤？因為不想在家聽大媽嘮叨”……
由于說話風(fēng)趣幽默，出攤時間不固定，出攤地點“神出鬼沒”，在淄博市周村區(qū)內(nèi)，蹬著三輪沿街售賣綠豆糕的大爺，突然成了網(wǎng)友到淄博旅游的必打卡項。
為了找到大爺，全國各地的網(wǎng)友甚至建起“逮大爺”微信群，群內(nèi)的“知情人士”會不定時通知其他成員，“綠豆糕大爺”即將在哪里出攤、大約什么時候到，目前排隊有多長……紅星新聞記者看到，目前該群成員已有超200人。更有一些外地人，為了吃上原本10塊錢1斤的綠豆糕，甚至愿出近50元的運費遠(yuǎn)程購買郵寄到家……
作為當(dāng)事人的“綠豆糕大爺”，在全網(wǎng)爆火后生活有了怎樣的改變？是否真的像網(wǎng)友所說，是為躲避大媽嘮叨才出來擺攤？被網(wǎng)友笑稱為“淄博爆火受害者”的“綠豆糕大爺”，是否也會被每日的“現(xiàn)場蹲守”、“網(wǎng)絡(luò)圍觀”所困惑？出圈后，大爺是否如網(wǎng)友所言實現(xiàn)了“一夜暴富”？
4月29日，紅星新聞記者來到“綠豆糕大爺”家中，就輿論關(guān)心的多個話題，獨家采訪“綠豆糕”大爺以及其大女兒趙女士。
“綠豆糕大爺”成淄博游客旅游的新副本 網(wǎng)絡(luò)截圖
直播、合影、錄像、電話催促……
蹲守“綠豆糕大爺”的隊伍里，都是什么人？
4月29日下午3時許，紅星新聞記者在周村區(qū)148醫(yī)院附近看到了“綠豆糕大爺”和女兒的身影。人潮將二人圍得水泄不通，拍照、合影、攝像、直播者眾多，掃碼購買到綠豆糕后，大家又對著手機分享起綠豆糕的口感如何。
不到20分鐘，一整箱綠豆糕便被售罄。人潮散去后僅半小時過去，大約下午4點，另一波蹲守者陸續(xù)出現(xiàn)。到下午5點半左右，等候買“綠豆糕”的隊伍已經(jīng)排出10多米遠(yuǎn)。
“我今天剛開車到淄博，立馬就趕到這邊。”正在排隊的張大哥告訴紅星新聞記者，他從天津驅(qū)車200多公里到達(dá)淄博，就是專程為吃綠豆糕而來。“在網(wǎng)上看到綠豆糕賣相好，想嘗嘗”是張大哥想買的原因：“無數(shù)次刷到，就心動了。”
蹲守“綠豆糕大爺”過程中，有人開啟現(xiàn)場直播
但也有人為“刷副本”而來。另一位排在隊伍前列的年輕姑娘，下午4點不到就到了現(xiàn)場：“就是好奇這個大爺，想和大爺說幾句話，然后拍視頻發(fā)抖音。”這名姑娘說，全網(wǎng)都在蹲綠豆糕大爺，她的朋友很多沒趕上，而這一次她想刷上這個副本，證明自己成功蹲到了大爺。在她看來：“比起吃綠豆糕本身，能蹲到大爺才更有意義。”
當(dāng)然，現(xiàn)場也有本地人排隊等待。一位淄博本地姑娘此前也并未吃過大爺?shù)木G豆糕，但隨著網(wǎng)絡(luò)的傳播，她也特地趕來品嘗自己家門口突然出圈的食物。另一位年齡稍長的本地人則表示，在大爺火之前自己就會經(jīng)常買來吃。“以前大爺?shù)胖喲亟纸匈u，買起來很方便；現(xiàn)在他也不叫賣了，我們要買也得排長隊。”
接近傍晚6點，綠豆糕大爺遲遲未出現(xiàn)。記者注意到，其中幾人開始打電話，掛完電話后告訴隊伍里其他人：“剛問了大爺，他們在路上馬上就到。”
綠豆糕大爺?shù)拇笈畠黑w女士告訴記者，他們每天都會接到好幾個催促電話。“知道大家在排隊，我們很感激。只是有時候會堵車、會來不及做，所以沒法準(zhǔn)點送到。”
“綠豆糕大爺”的制糕之路：
賣的是自創(chuàng)的“豆蜜糕”，無所謂別人模仿
72歲的綠豆糕大爺，雖然在淄博周村區(qū)擺攤，但家實際在濱州與淄博兩市交匯的一個村子里。“之所以在周村賣，是因為那里人多，消費能力也比我們鎮(zhèn)上高，距離我們也很近。”趙大爺說，自己一直都是在周村沿街賣，騎三輪大概20分鐘就能到。
實際上，趙大爺?shù)胖喲亟纸匈u綠豆糕已有38年時間。他告訴紅星新聞記者，自己實際上賣的并不是大家說的“綠豆糕”，而是自創(chuàng)的“豆蜜糕”，原材料僅有紅棗、綠豆等，不會加入糖分。
“豆蜜糕”是趙大爺自創(chuàng)的新產(chǎn)品。他告訴記者，小時候家里人會做豆蜜糕，但市場上并沒有售賣，于是趙大爺出于個人的興趣，將家里祖?zhèn)鞯氖炙嚫牧迹约貉邪l(fā)出了新式豆蜜糕并開始沿街叫賣。“靠著這個手藝，掙點微薄的收入。”
談及于此，趙大爺臉上有著藏不住的歡喜：“我自創(chuàng)的東西能這么受歡迎，是大家對口味的認(rèn)可。”而被人們誤稱為“綠豆糕大爺”，他也并不介意：“大家喜歡就好，我隨意。”
隨著網(wǎng)絡(luò)上爆火，趙大爺也知道不少商販紛紛效仿，推出了各家的豆蜜糕，但他并沒有表現(xiàn)出不滿。“不能說我賣了就不讓別人賣，但是這個味道好不好我就不知道了。”趙大爺希望其他商家做的豆蜜糕，不會砸了這個剛火起來的招牌。
一箱豆蜜糕約40斤，可供約40名消費者
在過去，趙大爺每天7點多出攤到周村叫賣，就得在頭一天晚上就泡好綠豆、紅棗等，到凌晨3點起床蒸豆蜜糕才能實現(xiàn)。“但現(xiàn)在一天要蒸3箱，賣完回來就要蒸新的一箱。”趙大爺說，一箱大約有40來斤豆蜜糕，能滿足40個消費者的需求。記者也在趙大爺家里看到，直至夜里10點多，他和老伴仍在清洗和泡發(fā)第二天出貨要用到的食材。而這樣的“緊張工作”，趙女士說，已經(jīng)持續(xù)了快一個月。
為躲大媽嘮叨才出攤？
趙大爺：結(jié)婚45年關(guān)系很好
在近一個月的持續(xù)出圈中，盡管平時并不接觸社交媒體，但趙大爺也知道自己火了。看著網(wǎng)友有趣的留言，有時家人們也會把評論讀給趙大爺聽，看到“追車”的視頻，女兒們也會分享給趙大爺看。“不得不說，這些內(nèi)容豐富了我們的日常生活，爸爸媽媽最近開心了很多。”
趙大爺在家接受紅星新聞獨家專訪
女兒趙女士回溯起這段突然的走紅過程，或許是因為有人偶然拍下了“想買綠豆糕，爸爸卻騎車加速離開的視頻”、也或許是“有人問好不好吃，爸爸直接說不好吃的對話”……
對于網(wǎng)友調(diào)侃趙大爺是“淄博爆火受害者”的說法，趙大爺卻并不認(rèn)同：“大家喜歡我，買我的糕點，我有錢掙為啥是受害者，我高興還來不及。”
對于過去回答網(wǎng)友綠豆糕好不好吃，自己卻說不好吃的做法，趙大爺也告訴紅星新聞記者：“好不好吃得客人說了算，我哪能自賣自夸？”
至于出攤的原因，近期有網(wǎng)友傳出趙大爺是“為躲大媽嘮叨才擺攤“的說法，趙大爺則不斷感慨網(wǎng)友們的有趣。“我都不記得這是不是我自己說的了，也可能是我開玩笑回了一句，結(jié)果被大家當(dāng)真給傳出去了。”
在女兒趙女士看來，爸爸和媽媽結(jié)婚40多年里，感情一直很好。
“一般就是爸爸負(fù)責(zé)做綠豆糕出去賣，家里都是媽媽在照顧。”趙女士告訴記者，自她記事以來，爸爸就是做豆蜜糕養(yǎng)活全家，爸爸不在家時，媽媽就在家準(zhǔn)備材料，其他家務(wù)也落在媽媽肩上。“看到網(wǎng)友的調(diào)侃，他們也沒生氣，這些不會影響到爸媽的感情。”趙女士說。
不過，趙女士表示，一旦爸爸回到家，便會讓老伴歇著，盡量都自己來承擔(dān)其他家務(wù)。
在不少網(wǎng)友發(fā)布的“逮大爺”視頻里，趙大爺聽到有人追著想買豆蜜糕反而加速離開。“看起來并不想被追著買。”對于此舉，一些網(wǎng)友呼吁大家別對大爺圍追堵截，也有惡評認(rèn)為大爺是在炒作。“爸媽都還住在農(nóng)村，我們那里會什么炒作營銷。”趙女士說，趙大爺?shù)幕鹗峭蝗恢g，背后并沒有任何營銷團隊，自己也不懂得如何炒作。
而對于“越追越跑”的做法，趙大爺則告訴紅星新聞記者，“要是我沒停下來，那就是我沒聽見，絕不是對網(wǎng)友不滿意。”自己的本意并不是想跑，而是想趕緊找個安全的地方停車來賣，盡量不要占用車道，也是出于對顧客的安全考慮。
網(wǎng)絡(luò)爆火之后，幾乎每天都能接到網(wǎng)友們的電話，一些是問今天在哪里，多久出攤，也有人是催促著趕緊出攤。這些天里，甚至有少部分人直接來到了大爺家里，趙女士說。“不過最近來的客人都很好心，有些主動幫著包裝，有些是直接上門買豆蜜糕，所以我們也都請他們進來了。”趙女士呼吁，希望更多的網(wǎng)友能關(guān)注豆蜜糕本身，盡量不要到家里來，也不要在網(wǎng)絡(luò)泄露老人的隱私。
女兒開車陪同送貨，現(xiàn)場依舊顧客爆滿
爆火以后賺很多錢么？未來會擴大經(jīng)營嗎？
一天能賺300元，未來希望能找到手藝傳承人
持續(xù)近月余的火熱出圈，是否讓趙大爺一夜暴富了？紅星新聞記者跟隨趙大爺回到家中看到，房屋并沒有任何新添置，依舊住在村子中的老房子里，陳設(shè)也保持簡單。
“真的沒有大家想的那樣賺了很多錢，因為一天只能做這么多了，利潤也不多。”趙女士告訴記者，過去一天賣完一箱，能賺不到100元，眼下一天能賣3-4箱，也就能賺到約300塊。“再供不應(yīng)求，我們也做不過來了。”趙女士說。
盡管供不應(yīng)求，但趙大爺賣的豆蜜糕還是保持在10元1斤的售價：“這個售價能賺大概30%的利潤，也就是賣1斤能掙3塊錢。”趙大爺告訴記者，最近一次漲價已是1年前的事了，原因是當(dāng)年的綠豆價格漲了1塊錢。
和趙大爺同村的胡先生，眼下正幫著趙大爺一家一起為遠(yuǎn)方的客人代發(fā)豆蜜糕。作為95后的胡先生更懂得如何通過網(wǎng)絡(luò)向周邊地區(qū)的顧客發(fā)貨。“他們太熱情了，有些人都愿意出50元運費，買10塊錢的豆蜜糕。”
不過由于不易保存，且產(chǎn)品數(shù)量有限，靠單打獨斗滿足全國網(wǎng)友的需求難以做到，胡先生表示，自己目前能服務(wù)的群體數(shù)量也很有限，且大多集中在山東附近地區(qū)。
當(dāng)然，不少運營公司、廠商等也早已嗅到了商機，找到趙大爺希望能幫忙經(jīng)營合作。
“但我們真的不懂如何合作，如何擴大經(jīng)營又不失了口感。”趙女士表示，因為不懂得經(jīng)營，所以不知道下一步該怎么做。“我們想有個固定的攤位，但攤位費我們還承擔(dān)不起；我們想擴大經(jīng)營，又不知道流水線生產(chǎn)能不能保質(zhì)保量。”
趙女士也向紅星新聞表示，自己希望能通過媒體的報道，找到人品好、有誠意和誠心的合作商一起，帶著趙大爺甚至更多村里的人，通過豆蜜糕可以過上更好的生活，也能滿足更多消費者的需求，但一切的前提是合作商必須誠信經(jīng)營。
眼看著生意的紅火，趙大爺也開始思考這門手藝的傳承。
“希望能有吃苦耐勞、真的喜歡這行的年輕人，我們也很愿意把手藝傳下去。”趙女士這樣說。