原標題：長安古道馬遲遲絲路之光耀古今

兩千多年前，張騫出使西域，打通橫貫東西的古絲綢之路。

兩千多年來，中國與中亞互通有無、互學互鑒、守望相助，為人類文明史留下一段段佳話和傳奇。

兩千多年后，首屆中國——中亞峰會選擇西安作為舉辦地。這是中國同中亞五國建交31年來，六國元首首次以實體形式舉辦峰會，在中國同中亞國家關(guān)系發(fā)展史上具有里程碑意義。

西安，古絲綢之路的起點城市，綿延伸展七千公里的古絲綢之路，成為了聯(lián)結(jié)亞、歐、非三大陸經(jīng)濟貿(mào)易與文化交流的紐帶，對人類文明的發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響，是世界了解中國五千年歷史的重要窗口。

兩千多年前，當中歐商人往來于古絲綢之路時，食品既是補給商隊的生命之源，也是他們了解沿途國家文化的窗口，更是販賣的商品、交流的工具、農(nóng)業(yè)改良的途徑，在來往商隊的駝鈴聲中，異域的一些飲食得以傳到中國。

古絲綢之路沿線地區(qū)曾經(jīng)是“流淌著牛奶與蜂蜜的地方”。沿著古絲綢之路，中國將絲綢、瓷器、漆器、鐵器等物品傳到西方，西方為中國帶來了胡椒、香料、葡萄、石榴等各種對中原來說新奇的食物，被端上中國百姓的餐桌。古絲綢之路，也是名副其實的美食傳播之路。

站在絲綢之路的起點，讓我們一起來領(lǐng)略舌尖上的西安！

說到西安美食，不得不提西旅集團旗下的眾多老字號美食，如牛羊肉泡饃、葫蘆頭、肉夾饃、甑糕……

西安飯莊

西安名吃金獎葫蘆雞是西安飯莊的十大名菜之一菜，始創(chuàng)于唐玄宗的禮部尚書韋陟的家廚，是古都長安的一款傳統(tǒng)菜。其風味特點是：形似葫蘆，色澤金黃，筷觸骨離，皮酥肉嫩，香醇可口，回味長久。

金線油塔因外形縷縷金絲盤繞，層層塔樓相疊而得名。西安飯莊的金線油塔味松軟綿潤、層多絲細、油而不膩。上桌的金線油塔通常裝在盤子里，看起來像個小饅頭，用筷子提起塔尖抖一抖放到自己的碗里，瞬間就看到油塔變成一碗松散的金線，聞一下噴香撲鼻，吃到嘴里松松軟軟。

老孫家飯莊

老孫家飯莊的牛羊肉泡饃入選陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，已成為“陜西十大文化符號”之一。其特點是“料重味醇，肉爛湯濃，饃筋光滑，香氣四溢，口味純正”。

德發(fā)長

德發(fā)長的酸湯水餃醋汁子是用配制好的料包加入原醋中，加入十幾種調(diào)味料進行熬制，再加入蝦皮、芝麻、香菜、韭黃、臘汁油、紅油等調(diào)料，最后加入滾燙的餃子湯沖調(diào)，與剛出鍋的現(xiàn)包餃子完美相容，詮釋著西安最具特色和樸實的飲食文化。

同盛祥

斗轉(zhuǎn)星移，昔日的天子腳下已變?yōu)槠匠Ｊ芯?，那些曾?jīng)的西域來客，也繁衍出西安城里的回坊人家。老西安的一天是從一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃開始的。一碗湯濃肉爛、肥而不膩的羊肉泡饃下肚，一天干活的精神頭兒都有了。

同盛祥牛羊肉泡饃先后獲得全國地方名特食品最高獎“金鼎獎”、“全國清真名牌地方風味食品”、“中華名小吃”等稱號。

西安烤鴨店

“369”烤鴨是西安烤鴨店的招牌菜之一，采用掛爐果木烤法，通過外浸與內(nèi)沁相結(jié)合的獨特烤制工藝，使得烤制出的鴨子色澤紅亮，皮酥肉嫩，營養(yǎng)豐富、老少皆宜，成為西安烤鴨中的一枝獨秀，還榮獲“國際名小吃”等多項榮譽。

春發(fā)生

春發(fā)生葫蘆頭的餅要求色澤必須金黃色，質(zhì)地柔、韌、筋，形態(tài)更是講究“虎背鐵圈菊花心”。其湯才是一碗葫蘆頭的靈魂所在，以豬大骨、土雞等為主要原料，加進漢陰椒、上元桂等幾十種調(diào)料和名貴藥材，精心熬制數(shù)小時，湯香味濃，營養(yǎng)豐富。

大香港酒樓

大香港酒樓港式茶點中的“四大天王”蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻以及各種小蒸籠也是一應(yīng)俱全。蝦餃皇是每桌必點，蝦仁多豬肉少的餡鮮香可口，皮薄而筋，鮮嫩多汁一口一個很帶勁。

白云章

白云章餃子的餡料選用鮮嫩肥美的羊肉，經(jīng)過多道工序，再拌以時令鮮蔬剁碎成餡料。皮面選用關(guān)中優(yōu)質(zhì)精粉和成硬面再吊軟、搓細、揪擠、搟皮，經(jīng)過道道工序包制出來的白云章水餃鮮美醇和，香氣四溢，令人回味無窮。

常寧宮

長安咸肉的歷史可以追溯到唐代，是常寧宮的招牌美食之一，其歷史悠久，文化底蘊濃厚，不僅是美食，更是歷史文化和情懷。其味道鮮美，肥而不膩，鮮咸可口，老少咸宜，具有生津開胃、提振食欲的功效，具有濃郁的西北風味。曾獲“最受大眾喜愛的招牌菜”殊榮。

大美西安，喜迎盛會

吃喝玩樂，靜待客來