從今年5月11日起，我國對韭菜中腐霉利殘留限量的強(qiáng)制性食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)從0.2mg/kg調(diào)整為5mg/kg。按此計算，新標(biāo)準(zhǔn)等于是將腐霉利在韭菜中的殘留限量上調(diào)了25倍。

這算是農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)被“放寬”了嗎?標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整后韭菜的食用安全能否得到保障?

何為腐霉利?

腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。

腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量(LD50)大于5000mg/kg，按農(nóng)藥毒性分級標(biāo)準(zhǔn)，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機(jī)構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

韭菜在種植過程中，經(jīng)常會因?yàn)闇貪穸葪l件適宜發(fā)生灰霉病，從而嚴(yán)重影響韭菜的品質(zhì)和產(chǎn)量。實(shí)際生產(chǎn)中，菜農(nóng)防控韭菜灰霉病比較依賴以腐霉利煙劑為代表的化學(xué)殺菌劑。

我國從1993年批準(zhǔn)腐霉利在韭菜上登記使用，并于2005年確定了殘留限量0.2mg/kg的標(biāo)準(zhǔn)，沿用至今。而在最新的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2.4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763.1—2022)中，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量已調(diào)整為5mg/kg。

該限量標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局于2022年11月11日發(fā)布，并于2023年5月11日起實(shí)施。按此計算，新標(biāo)準(zhǔn)等于是將腐霉利在韭菜中的殘留限量上調(diào)了25倍。

標(biāo)準(zhǔn)為何要“放寬”?

此次新標(biāo)準(zhǔn)出臺前，北京市植物保護(hù)站正高級農(nóng)藝師曾不止一次呼吁各界重視韭菜腐霉利超標(biāo)問題的復(fù)雜性，建議對韭菜中腐霉利的最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合理調(diào)整。“無論是較之于國外發(fā)達(dá)國家，還是較之于國內(nèi)其他蔬菜作物和水果，我們之前的標(biāo)準(zhǔn)均顯得過于嚴(yán)苛，幾乎是只要在韭菜生產(chǎn)季使用腐霉利就會出現(xiàn)殘留超標(biāo)。”

根據(jù)農(nóng)藥標(biāo)簽，腐霉利在韭菜上的安全間隔期為30天，每季最多使用1-2次。然而，保護(hù)地韭菜的單茬生長期通常要30天左右，甚至最快的一茬只需要23天左右。這就意味著，嚴(yán)格按照推薦劑量和頻次使用腐霉利來防治韭菜灰霉病，就有著極高的農(nóng)殘超標(biāo)風(fēng)險。

參考其他農(nóng)作物對腐霉利的限定，可以更直觀地感受原標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)苛。在我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2763—2019《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中，對韭菜上腐霉利的最大殘留限量要求，相當(dāng)于番茄和黃瓜的1/10.茄子、辣椒和葡萄的1/25.草莓的1/50.標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于其他蔬果作物。

過于嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，直接導(dǎo)致韭菜農(nóng)殘超標(biāo)的情況時而發(fā)生。

從農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)可以查詢到，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司曾對2020年食用農(nóng)產(chǎn)品市場監(jiān)管部門抽檢不合格情況進(jìn)行分析匯總，顯示在2020年市場監(jiān)管總局及各省市場監(jiān)管局全年抽檢的共14295批次農(nóng)產(chǎn)品中，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格3799批次，占比26.57%。其中，腐霉利超標(biāo)352批次，全部從韭菜中檢出。

食品安全能否保障?

對于消費(fèi)者來說，最關(guān)心的問題莫過于標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，是否會導(dǎo)致安全風(fēng)險的加大?

對此，科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，這個值的調(diào)整也是基于食品安全風(fēng)險評估，以及行業(yè)的實(shí)際情況得出的安全劑量。

據(jù)悉，2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部啟動韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。在連續(xù)兩年四個韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險評估得出，腐霉利殘留量在30mg/kg以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。

同時，考慮到美國等西方國家沒有食用韭菜的習(xí)慣，美國未制定相關(guān)限量;與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5mg/kg，作為參照比照，將我國韭菜中腐霉利的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5毫克/千克。

阮光鋒進(jìn)一步解釋道，如一個人每天吃四五斤韭菜，如果在這種極端情況下攝入的農(nóng)殘也遠(yuǎn)遠(yuǎn)在安全劑量范圍之內(nèi)，那么這個限量值標(biāo)準(zhǔn)是可以確保安全的。這一次韭菜農(nóng)殘限量值的調(diào)整，就是根據(jù)這個原則來進(jìn)行調(diào)整的。

那么，標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整會不會間接導(dǎo)致農(nóng)戶加大用量?

上述國家農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)審評委員會相關(guān)負(fù)責(zé)人特地表示，此次在修訂殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時，也同步修訂了農(nóng)藥標(biāo)簽，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從兩次變更為一次，強(qiáng)化用藥指導(dǎo)，從嚴(yán)規(guī)范用藥行為。通過嚴(yán)格按標(biāo)生產(chǎn)，保障老百姓食用韭菜安全。

韭菜農(nóng)藥登記數(shù)量太少

此次腐霉利標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，還暴露出我國在韭菜相關(guān)農(nóng)藥登記方面數(shù)量太少的短板。

客觀上來說，韭菜腐霉利殘留超標(biāo)問題突出，與灰霉病防治難度大，農(nóng)戶用藥水平低，以及此前農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)過于嚴(yán)苛分不開，但韭菜灰霉病的登記殺菌劑種類少也是該問題的重要原因。

目前，我國韭菜登記的殺菌劑成分相對單一。通過中國農(nóng)藥信息網(wǎng)查詢可知，我國韭菜上的病害僅灰霉病有登記藥劑，共17個產(chǎn)品，均為單劑，包含腐霉利、嘧霉胺和咯菌腈3個有效成分，其中嘧霉胺為2020年6月新登記產(chǎn)品，咯菌腈則是2022年4月新增登記。

換句說話，在相當(dāng)長的時間里，我國在韭菜灰霉病防治上，只有腐霉利1個登記有效成分。

單一成分農(nóng)藥長期使用會加重抗藥性問題，進(jìn)而加劇了韭菜上腐霉利殘留超標(biāo)的問題。