端午將至，想體驗(yàn)“京、浙、川、閩、粵”五大流派美味香粽、現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)“包粽子”新技能嗎？第15屆成都端午食品博覽會(huì)暨粽子文化節(jié)正在成都世紀(jì)城會(huì)展中心舉辦，來(lái)自全國(guó)18個(gè)省（市、區(qū)）的近300家企業(yè)參展。今年端午季疊加“6·18”網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)節(jié)，傳統(tǒng)粽子的創(chuàng)新緊貼消費(fèi)趨勢(shì)。不少消費(fèi)者紛紛表示，端午節(jié)的產(chǎn)品、包裝和口味都讓人眼前一亮，“老字號(hào)”并不“老”，“新消費(fèi)品牌”也很“潮”。

產(chǎn)品升級(jí)且口味新奇企業(yè)紛紛以創(chuàng)新謀出路

在新會(huì)展中心，還沒等人走攏，就會(huì)聞到濃郁的粽子香味。從古至今，品食粽子一直是端午佳節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，今年搶抓端午節(jié)點(diǎn)，通過打造新口味、新吃法的粽子激發(fā)消費(fèi)市場(chǎng)活力，更是成為不少企業(yè)尋求新市場(chǎng)的新思路。傳統(tǒng)粽子“花樣”變身背后，是國(guó)貨近年來(lái)不斷求新求變的發(fā)展步伐。

記者觀察到，現(xiàn)包粽子的阿姨手腳麻利，將粽葉捏成形，將餡兒放入后，再捆上五彩線，一個(gè)個(gè)飽滿的粽子便成形了。“美食連接著大眾對(duì)傳統(tǒng)節(jié)日的記憶。”成都中冠食品有限責(zé)任公司營(yíng)銷總監(jiān)樊春香稱，通過食材、工藝、包裝等從內(nèi)到外不斷改良，企業(yè)都爭(zhēng)先推出更具有品質(zhì)感和精致度的傳統(tǒng)食品，每天3000多個(gè)粽子全部售罄也反映了消費(fèi)者的喜愛。

近幾年，粽子的種類愈來(lái)愈多，但當(dāng)各式美食與粽子相遇，琳瑯滿目的創(chuàng)意不僅為這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日增添很多新鮮感，也讓消費(fèi)者有了更多選擇空間。雖說(shuō)粽子改良升級(jí)之路早已開啟，一團(tuán)糯米里似乎可以包裹萬(wàn)物，但翻看今年的“選粽指南”，用地方菜食材替換傳統(tǒng)餡料不禁讓消費(fèi)者眼前一亮：川味火鍋、回鍋肉、高湯雞肉等產(chǎn)品皆因融合粽香原味和獨(dú)特地域口味而廣受青睞。

不僅如此，還有不少品牌迎合了人們注重營(yíng)養(yǎng)健康的消費(fèi)特點(diǎn)，推出燕麥小米粽、高湯雞肉粽、五谷鮮肉粽等新產(chǎn)品。粽子雖小，卻有廣闊市場(chǎng)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)要隨時(shí)保持對(duì)市場(chǎng)的敏感度，應(yīng)抓住端午等節(jié)日契機(jī)，針對(duì)消費(fèi)群體的多元需求，提升轉(zhuǎn)化速度，嘗試更多個(gè)性化研發(fā)，在讓人們享受到節(jié)令美食的同時(shí)拉動(dòng)餐飲消費(fèi)。