由第一財經(jīng)和藝康集團共同發(fā)起的第十一屆中國食品健康七星獎獲獎名單公布，臭寶品牌獲得了七星獎的年度新秀獎，也成為行業(yè)內(nèi)首家上榜的螺螄粉企業(yè)，這是臭寶在食品安全領域含金量的體現(xiàn)。

作為中國食品行業(yè)最權威、最具代表性的獎項之一，七星獎通過多個維度對企業(yè)進行走訪、評分，表彰杰出優(yōu)秀企業(yè)，為行業(yè)樹立標桿，促進交流與共同進步。同時在今年36家上榜的企業(yè)中，共有18家新上榜企業(yè)，這也說明了食品安全已經(jīng)越來越成為食品經(jīng)營企業(yè)的重點投入領域。

而臭寶此次能夠在七星獎評選中脫穎而出，摘得榮譽，也得益于其一直將食品安全管理和深耕地方產(chǎn)業(yè)作為企業(yè)戰(zhàn)略的重要布局。

嚴控食品安全體系，用一碗安心的粉制造快樂

柳州螺螄粉，憑借著獨特口味，從一眾琳瑯滿目的地方美食中火速出圈，成為大眾的精神食糧。市場上螺螄粉品牌眾多，同質(zhì)化競爭激烈，黑馬品牌臭寶卻以單平臺千萬級的銷售額在一眾螺螄粉品牌中殺出重圍。

臭寶能夠獲得消費者青睞，除了重視以消費者需求為產(chǎn)品導向以外，最為關鍵的一點在于其堅持食品安全的理念，而這也成為螺螄粉走向全世界的核心所在。

根據(jù)凱度咨詢食品消費調(diào)研報告，超過74%的中國消費者更傾向選擇高品質(zhì)食品，高達98%的消費者會關注食品各方面信息的透明度，由此可見食品安全已成為消費者們最為關注的話題之一。

縱觀食品行業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)正在向數(shù)據(jù)化、智能化轉變，消費者對于食品的需求也在不斷升級，食品安全和品質(zhì)的把控尤為重要，“舌尖上的安全”成為大眾消費選擇的首要考慮因素。

回到螺螄粉產(chǎn)業(yè)，近年來螺螄粉從偏安一隅的地方小吃成為霸榜電商平臺的頂流美食，經(jīng)久不息的熱度之下是新老玩家的持續(xù)入局。產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展隨之而來的是需求量激增，而螺螄粉配料多這一特性也成為其食品安全管理亟待升級的原因之一。自成立以來，臭寶品牌深耕螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在原材料管理、生產(chǎn)管理、倉儲物流管理等環(huán)節(jié)進行全面監(jiān)管，以標準化、智慧化的全供應鏈管理為食品安全添加保障，同時通過投資建設螺螄粉智能化工廠以及自建行業(yè)領先地位的實驗室加強質(zhì)量把控。除此之外，臭寶團隊還參與了螺螄粉地方及行業(yè)標準的起草，深度推動螺螄粉相關標準的建立。

正如七星獎創(chuàng)立的初心一樣，臭寶也將食品安全作為企業(yè)文化的一部分，通過培訓、定期講座等形式將食安落實到員工的日常操作中和企業(yè)的未來發(fā)展規(guī)劃中，構建全面、完整、有效管理的質(zhì)量安全管理體系，以追求長期可持續(xù)發(fā)展，由此從內(nèi)而外創(chuàng)造品牌的有效生命力。

賦能地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展

“小米粉、大產(chǎn)業(yè)”，數(shù)據(jù)顯示，2021年柳州全市袋裝螺螄粉銷售收入達151.97億元；全國實體店2.3萬家，營業(yè)額約206.8億元；2022年，柳州螺螄粉銷往全球28個國家和地區(qū)。

隨著螺螄粉產(chǎn)業(yè)的壯大，地方監(jiān)管對于食品安全標準體系的建設高度重視。11月24日起，廣西壯族自治區(qū)食品安全地方標準《柳州螺螄粉（修訂）》（DBS45/034—2021）開始實施，至此，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系基本建成。

螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系的建成意味著產(chǎn)業(yè)發(fā)展的完善，在持續(xù)以技術創(chuàng)新賦能質(zhì)量安全的同時，臭寶也在積極踐行企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展理念。通過投資上下游產(chǎn)業(yè)，打造螺螄粉產(chǎn)融平臺，臭寶在農(nóng)業(yè)端實現(xiàn)了生態(tài)可持續(xù)；通過改進酸筍腌制工藝、種植技術等，臭寶將原材料可循環(huán)、生產(chǎn)可循環(huán)貫穿至全產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)中。

湯底、酸筍，是螺螄粉好味的“靈魂”所在。在“專業(yè)化、特色化、優(yōu)質(zhì)化、標準化”的健康理念下，“臭寶”從源頭出發(fā)，與柳州當?shù)剞r(nóng)戶、合作社等攜手，合作建設了數(shù)千畝的螺螄粉養(yǎng)殖基地、竹筍種植基地，推行實施綠色種養(yǎng)循環(huán)模式，并先后投資建設了優(yōu)質(zhì)螺螄粉代工廠、原材料端的腐竹、醬菜廠等，和供應鏈深度綁定，在產(chǎn)業(yè)鏈上游農(nóng)業(yè)端，既保證了食品原料的綠色與健康，又能幫助當?shù)剞r(nóng)戶實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益的共贏。

臭寶團隊負責人曾在采訪時表示，公司一直把科研擺在發(fā)展首位，2020年與江南大學食品學院接觸，設立了相關螺螄粉工藝聯(lián)合創(chuàng)新科研中心，希望通過工藝創(chuàng)新推動柳州螺螄粉產(chǎn)品的新方向和柳州螺螄粉行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。同時，公司還和中國農(nóng)科院相關研究所及其他涉農(nóng)科研機構一起，關注農(nóng)業(yè)科研成果的轉化與應用。希望通過科企、科產(chǎn)融合，提高農(nóng)業(yè)科技成果轉化實效，惠及更多農(nóng)戶。

目前，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶動原材料基地規(guī)模達55.2萬畝，創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，帶動5500戶貧困戶、2.8萬貧困人口脫貧，助力20多萬農(nóng)村人口人均增收近萬元。柳州螺螄粉不僅是一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合的典范，也是推動產(chǎn)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的新引擎。

業(yè)內(nèi)分析認為，食品工業(yè)天然具備了一、二、三產(chǎn)業(yè)融合與協(xié)同發(fā)展的優(yōu)勢，隨著地方美食朝著全國化的主流趨勢發(fā)展，各地依托特色優(yōu)勢資源，通過政府引導、企業(yè)帶動，推動地方美食的規(guī)范化、品牌化、標準化、規(guī)?；陌l(fā)展，這個過程中，許多像臭寶一樣的企業(yè)也正在帶動創(chuàng)新鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，讓地方美食產(chǎn)業(yè)為推動鄉(xiāng)村振興和實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化聚勢賦能。