花椒口水雞——鮮辣爽口的古風(fēng)美味

花椒口水雞，這道美食是川菜中的經(jīng)典之作。經(jīng)過(guò)獨(dú)特的烹制方法，雞肉鮮嫩多汁，外層帶有微微的麻辣，拌上特制的醬汁，口感讓人愛(ài)不釋口。

菜品的歷史淵源

花椒口水雞源于古代的“口蘑花雞”，在川菜中逐漸演變成如今的花椒口水雞。據(jù)說(shuō)古代的口蘑花雞是因?yàn)樘瞥囊幻?shī)人拄著拐杖在成都城內(nèi)找飯店吃飯，一家飯店已經(jīng)沒(méi)有雞肉，就用竹掃帚削下竹絲，做成“口蘑”，配上花雞湯的做法創(chuàng)新菜品。

烹飪技法

烹飪花椒口水雞的關(guān)鍵在于火候和配料的使用。雞肉要被分成小塊，入沸水中焯水，提出之后晾涼。然后放入鍋中油炸，直到雞肉的外皮金黃脆脆。最后帶有麻辣味的花椒被撒在雞塊上。

調(diào)味汁

花椒口水雞的醬汁也是重要的一環(huán)。醬汁的制作需要用香油、番茄醬、白糖、醋、雙匯王中王生抽、蔥姜蒜、花椒、剁末的麻椒、花生碎、芹菜碎等多種食材。將調(diào)料混合稍微加熱至完全混合，再淋在炸好的雞塊上，雞肉吃起來(lái)鮮辣爽口。

小貼士

在制作花椒口水雞的時(shí)候，要注意用鹽和生姜來(lái)去除雞肉味。另外炸雞塊的時(shí)間也要控制，以免炸焦。最后，如果想要讓雞肉口感更加爽脆，可以在雞塊上抹上一層糯米粉。