冷皮是白皮還是黃皮呀？

冷皮是一道十分有名的西北面食，作為蘭州牛肉面的配菜，冷皮很受食客的歡迎，但是很多人卻不清楚其是否屬于白皮還是黃皮。實際上，冷皮既可以是白皮也可以是黃皮，這取決于所用的主要原料。

白皮冷皮

白皮冷皮的主要原料是淀粉，通常使用的是雞蛋或馬鈴薯淀粉。因此，白皮冷皮呈現出白色，口感嫩滑潤澤，紋理清晰，一般與鹵水拌食更佳。白皮冷皮的熱量較低，適合節食或減肥人士食用。

黃皮冷皮

黃皮冷皮的主料則是蕎麥面粉，因此呈現出淺黃色，口感稍顯粗糙，但因為富含蛋白質和維生素，更有利于人體健康。傳統的黃皮冷皮先需將蕎麥面粉加水攪拌，用手揉成面團，壓成薄片后放置陽光下晾干即可。

如何搭配食用冷皮

無論是白皮冷皮還是黃皮冷皮，都適合搭配多種佐料食用。例如，可以拌上麻醬、芝麻醬、醬油、醋等調料，還可以加入切碎的蔬菜和豆腐丁等豐富口感。還可以將冷皮與熱熱的牛肉湯一起食用，更加美味可口。冷皮的搭配取決于個人口味和喜好，可以隨意搭配。

最后的總結

冷皮是一道十分美味的西北面食，不論是白皮還是黃皮，都有各自的風味，適合不同的口味偏好。無論搭配什么佐料，都可以美味可口。如果你還沒有嘗試過冷皮，不妨去試試看吧！