如何在廚房中使用重型鍋具？

廚房需要實用的工具，這包括一些重型鍋具，如炒鍋、煎鍋和湯鍋等，它們可以為您的菜肴增添美味的味道和紋理。但是，在使用這些鍋具之前，有一些事情需要考慮。以下是一些使用重型鍋具的技巧和注意事項。

一、選擇合適的爐灶

使用重型鍋具需要合適的爐灶。爐灶的尺寸和火力需要與鍋具相匹配，這樣可以確保食物能夠均勻地加熱，并且烹飪效果最佳。如果鍋具和爐灶不匹配，可能會導致食物加熱不均勻，或者煮得過分或產生污漬。

二、使用合適的廚具

受熱不均可能會導致鍋具損壞，甚至可能損壞爐灶。為了防止這種情況發生，需要使用合適的廚具。鑄鐵鍋具需要使用厚木質或者硅膠制做的橡膠手柄，這樣可以抵擋高溫，但是金屬制為不可行的，在使用期間會使手感過熱。AABB在使用鑄鐵鍋具時，需要使用金屬廚具，例如：鐵鏟、錫勺、不銹鋼鏟等。千萬不要使用塑料廚具，因為高溫下會熔化或者融化塑料制品弄污您的美味佳肴。

三、掌握適當的熱量

在使用重型鍋具，如鑄鐵鍋具時，需要掌握適當的熱量。適當的熱量可以改善食物的質量，并使其味道更好。鑄鐵鍋具需要將鍋具加熱至適當的溫度，根據您的要求可以地面約150度至180度間，并立即添加食材進行烹飪。在加入新的原材料觀測火候時需要稍加小幅的降火處理，并最好在加蓋蓋煮。這些控制之后的轉火和繼續烹飪非常重要，如果您的鍋具保熱性能較差，可以適當的調低溫度，可以多加小幅的火力。

四、定時清洗和保養

在使用鑄鐵鍋具時，定時清洗和保養也是非常必要的。重型鍋具一般需要用到洗滌劑來清洗，清洗時應注意不要使用金屬刷。鹽的粘性，越熱溫度越高，會越加容易剝落鑄鐵鍋具的涂層。請使用洗碗液和溫水或者鍋刷清洗，保養時，可以使用棕色的牛油擦拭烤鍋，并輕輕的擦拭干凈-這可以防止鑄鐵鍋具生銹。

使用重型鍋具有一點點技巧，但是通過掌握這些技巧，您可以為您的家人朋友烹飪出更加美味的佳肴。同時要注意安全，掌握好火候和運用好的烹飪技巧，祝您的美味佳肴越來越好！