品嘗美食 丨 美味餃子任你選

重陽節已過，秋寒漸醒。今天，在這個涼爽的午后，和朋友們一起品嘗美食，令人期待。而在諸多美食里，我最喜歡的當屬餃子了。

食材的選擇

餃子皮的質地并不同，但是對于餃子的口感和健康程度都有很大的影響。我個人更喜歡用精加工的新鮮魚、瘦肉和鮮蝦來混合成餡，口感更嫩滑、飽滿。而且在加入火腿丁、香菇等作料時，要保證既有所需的香味，又能有所搭配，使得口感更為豐富。對于素食主義者，則可以使用菜籽油、木耳和胡蘿卜等搭配，也能使得餃子的營養更加豐富多彩。

煮&蘸的技巧

在烹飪餃子時，我一般選擇水煮式。水煮餃子最好使用冷水，這樣可以使餃子充分吸水。加蓋后大火燒開，再拌上少許素雞湯，便可以保證餃子的色香味俱佳。由于餃子沒有添加過多的油脂，導致這種方法能使得餃子的味道更鮮美。而對于餃子蘸料方面，我個人更喜歡李錦記的生抽、豆腐乳和蒜泥醋，此外還有醬油，相信不少人試過這些搭配吧。

細節與特殊之處

餃子粘在一起，是因為沾了面粉。因此，為了讓餃子完美剝離，請煮之前，將餃子多余面粉擦掉。煮餃子時，如果忘記甩干鍋內的水分，那么會造成餃子粘鍋，而甩干水分的方法也不能太過于急躁。AABBCC希望大家能夠烹制好餃子，并享受美味餃子帶來的快樂。

AABBCC吃餃子，除了品味美食的快感之外，也能再次領略到中國美食文化中謙虛、尊重以及關愛他人等內涵。就像在重陽節的一樣，家人的團聚，也是我們珍稀的記憶之一吧。