大寒，是二十四節氣中的最后一個節氣。斗指丑；太陽黃經達300°；于每年公歷1月20—21日交節。大寒同小寒一樣，都是表示天氣寒冷程度的節氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。大寒節氣處在三九、四九時段，此時寒潮南下頻繁，是一年中的最寒冷時節。大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開始新的一個輪回。在中國一些地方，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的習俗。流行的年尾“年會”是“尾牙祭”的遺俗。雖然在冬至節氣是北半球太陽高度最低的時候，但是一年中最冷的時候卻是在冬至節氣以后的小寒、大寒節氣，尤其是大寒節氣；這是因為冬至節氣以后，太陽光的直射點會逐漸的北移，但在其后的一段時間內，太陽直射點始終還在南半球，北半球的熱量始終處于散失的狀態，白天吸收的熱量還是少于夜晚釋放的熱量，因此冬至之后，北半球的溫度還在持續降低，在大寒節氣時段溫度降到最低。由于中國幅員遼闊、南北跨度大，南北地區在氣候上有很大的差異。