三國時還沒有高粱酒三國時期的酒是按原材料分類的。（《酒典集萃》）按原材料劃分的話，三國時期的酒大致可分為幾類：（一）水果酒三國時期有水果酒，以葡萄酒比較典型。據(jù)《藝文類聚》記載，葡萄酒在漢朝就有了：“大宛以蒲萄（葡萄）為酒，富人藏酒至萬余石。久者數(shù)十歲不敗”（引《史記》）；“西王母常下．帝設蒲萄酒”（引《漢武內(nèi)傳》）；“燉煌張氏家傳曰，扶風孟他，以蒲萄酒一升遺張讓，即稱涼州刺史。”（引《續(xù)漢書》）；“西域蒲萄酒，傳云可至十年。”。而葡萄也是在漢朝引入中原的。“ 張騫使西域還，得蒲萄。”（引《博物志》）。王逸曰：“張騫周流絕域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。（《齊民要術(shù)》）所以說三國時期是有葡萄酒的。“魏文帝詔群臣曰：且說蒲萄，醉酒宿醒，掩露而食，甘而不饣肙，酸而不脆，冷而寒，味長汁多，除煩解渴，又釀以為酒，甘于麴米，善醉而易醒，道之固以流涎咽唾。況親食之耶，他方之果，寧有匹之者。”（《藝文類聚》）從上文可以看到，和葡萄與葡萄酒有關(guān)的記載幾乎都和貴族有關(guān)，魏文帝更是對葡萄酒贊不絕口；而且東漢孟佗送張讓“蒲萄酒一斗”用來走后門，就可以另張讓“即拜佗為涼州刺史。”可見葡萄酒在當時是很珍貴，很受貴族重視的。還有甘蔗酒。甘蔗酒在當時也稱為“金酒”。《西京雜記》卷四引枚乘《柳賦》里提到：“爵獻金漿之醪。”并解釋說：“梁人做諸蔗酒，名金漿。”以金來形容酒漿，可見甘蔗酒也是一種名貴的酒。還有杏酒，它相對葡萄酒甘蔗酒來說感覺更“平民化”一點。此酒在漢代就有記載：“分遣大夫謁者教民煮木為酪，注如淳曰：作杏酪之屬也。”（班固《漢書，食貨志》）（二）糧食酒有糯米酒，稷米酒，粟米酒。明代人是這樣形容它們的：“上尊者，糯米酒也；中尊者，稷米酒也；下尊者，粟米酒也。”（徐炬《酒譜》）。三國時期按照部分糧食酒的原材料將其分為幾個等級，也能體現(xiàn)當時就酒的原材料對酒分類的特點。三國時期的糧食酒還有黍米酒等。只是由于釀造技術(shù)的原因，三國時期的糧食酒大多是發(fā)酵酒，度數(shù)比較低，無法達到高濃度的水平。再說說自己對糧食酒中醴與酒的一點理解：按釀制方法劃分，三國時期主要是發(fā)酵酒。而就以糧食為原料的發(fā)酵酒主要的原材料是三樣東西：酒曲（酒母），糧食，水。不同的糧食，配不同的酒曲，釀出不同的酒。先不說糧食，單說酒曲。而三國時期的酒曲主要有兩種：曲（古體字為：麴，也讀曲的字音）和蘗。這兩種酒曲在殷商時期就已經(jīng)出現(xiàn)了，商王武丁曾經(jīng)提過曲和蘗：“若作酒醴，爾惟曲蘗。”（《尚書?說命篇》）。而《齊民要術(shù)》中提到三國時期不同的發(fā)酵糧食酒的制法時，酒曲全部就是曲或蘗。（其實在當時蘗已經(jīng)很少了，主要還是曲。）用曲和蘗釀出的酒的命名是不一樣的。以曲釀出的酒為酒，以蘗釀出的酒為醴。即“古來，曲造酒，蘗作醴。”（宋應星《天工開物?酒母》）所以說，醴酒應該是發(fā)酵糧食酒的一種。（三）乳酒乳酒應該是古代的第一代人工酒。乳酒多為少數(shù)民族所產(chǎn)的酒。比較典型的應是挏馬酒。在漢代此類酒就十分受重視，甚至特地“師學百四十二人，其七十二人給大官挏馬酒。”（班固《漢書，禮樂志》）。當時朝廷甚至專門有人負責挏馬酒。可見當時它是很受重視的。還有就是乳酪（此外酪類還有米酪和果酪），乳酪也是一種乳酒，在西漢就有記載，記述酪酒：“以為醴酪”（《禮記，禮運》）。（四）其他酒除了以上的幾種酒外，還有其他酒。有以花椒為原料的椒酒。對于漢魏時期的椒酒有這樣一段記載：“（元旦）子婦曾孫，個上椒酒于家長”（《初學記》）。可見在當時就有在節(jié)日用椒酒為長輩拜賀的習俗，說明椒酒在三國時是一種非常重要的節(jié)日用酒。還有用柏樹葉浸泡而成的柏酒。南朝梁人對于漢魏時期柏酒的記載：“長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒，柏酒，飲桃湯。”（《荊楚歲時記》）。所以說，柏酒也是可以用于節(jié)日拜賀的。除此之外，還有桂花酒。早在先秦就有桂花酒了。《楚辭》的“尊桂酒兮椒漿。”就是最好的證明。