如果說“酒里乾坤大”，那么則“茶中歲月長”。

悠悠清茶一盞，道盡千古多少興亡事。

民國時期茶館的地域差異

典型的北方茶館：

高方桌，長板凳，用壺泡茶，一般實行一水一收費的規矩。

廣州茶館可以說是南方茶館的風格代表。

茶館內臺面方面都有，擺放著靠背座椅，并供應各種精美的點心。

上海的有些茶樓，還兼具“文化沙龍”的性質。

上海九江路口小花園附近，有一家茶館叫做“文明雅集”，是書畫名家俞達夫所開。環境布置高雅，四壁懸掛書畫，器皿干凈精致。

茶客大都是一些文人墨客，一些古董商人也經常來兜售古玩。

喜歡文墨者在此聚會，猜謎為戲，以文具、書籍作為贈品。

民國茶館的名字

上海九江路的天香閣，云南路的鶴林春，廣州東路的松風閣，四川北路的群芳居，又有上海一家開在屋頂的茶社，名曰“樓外樓”，既是寫實，又有“山外青山樓外樓”的古意。

更為有趣的是，當時北京天橋附近有一家“王八茶館”，只因店主姓王，排行老八，由此得名。

民國茶館的功能

茶館的社會功能豐富，除休閑娛樂外，也是各行各業信息交流的集中地，來往茶客身份各異，有談生意的、放貸的、說媒的、辦案的、算命的、行騙的，各色人等應有盡有，據說當時上海租界的巡捕到華界辦案，都是在茶館里進行的，茶館也是各大幫會的聚集地。

青幫傳奇人物黃金榮，最早便是成天地泡在茶館店里喝茶吹牛，從中收集情報，聯絡眼線，網羅最初的一批弟子。

民國茶館軼事

閑人一多，自然少不了閑話，文人聚集茶館，與茶結緣，更有不少趣聞軼事。

魯迅先生小說《藥》中的華老栓就是開茶館的老板，魯迅本人也常年杯不離手，茶不離口，只不過別人喝茶喝出的是和氣，他卻常常喝出怒氣，魯迅晚年常常以茶會友，又經常在茶敘中和人翻臉而去。

“糖僧”蘇曼殊寓居上海時，也常到同芳居茶館品茗啖餅。

蘇曼殊嗜糖如命，有一次糖癮上來了，又沒錢買糖，于是忍痛拔下一顆金牙來換糖吃，章士釗因此寫詩嘲笑他：齒豁曾教金作床，只緣偏嗜膠牙糖。忽然糖盡囊羞澀，又脫金床付質房。

同為茶中墨客，周作人可以說是民國文人中以茶入文發揮得最好的一位，他一輩子都在做一件從未有人做過的事：打通茶和文字的界限，以茶入文，以文觀茶。他常說，讀文學書好像喝茶，喝茶就像讀文學書。

講文學的原理則像是在做茶的研究。茶味究竟如何，只得從茶碗里去求。曹聚仁評價他的文字說：“周作人的隨筆語言像龍井茶，觀之雖無顏色，喝到口中卻是一股清香，令人回味無窮?！?/p>

民國茶館與江湖人士

民國時期的江湖人士，如果發生了糾紛，兩派人馬就會商定一個時間，來到茶館“吃講茶”。

什么是吃講茶？

所謂“吃講茶”，就是在茶鋪中喝著茶“講理”的意思。

當時有些居民之間如果發生了民事糾紛，比如錢財上“扯皮”，鄰居間“角逆”，問題又并不很大，但也總得有個誰是誰非，有個圓滿解決，于是就出現了“吃講茶”這種方式。

吃講茶如何進行？

不言而喻，參加“吃講茶”的主要是雙方的當事人和他的部分親戚朋友。一般是每方數人，個別的也有每方多達十幾個人的。

所用的茶鋪，根據雙方參加人數的多少，或只占用幾張茶桌，或干脆把整個茶鋪全包下來。至于評判說理的輸贏并著重進行調解的“調解人”，多是由街坊上有點權勢與錢財的保長和袍哥大爺充任，人數通常是兩三個。

他們是收取了雙方當事人的一些禮品的。此外，多數的“吃講茶”還會或多或少地有些看熱鬧的旁觀者。

吃講茶有什么規矩？

按不成文的規矩，在茶鋪中“講理”時，由調解人居中入座主持，發生糾紛的雙方面對面地分坐兩邊。桌上每人一碗茶，還散放著些“小大英”和“白金龍”等較好的香煙。

這“吃講茶”一般是有它的程序的。首先，由雙方當事人各自向調解人申訴，包括敘述發生糾紛的過程，分析指出已方的有理與對方的無理。接著，雙方當事人就圍繞“誰有理”這個中心展開爭辯。如果矛盾較大，爭辯就很激烈。

雙方怒目相視，大聲武氣，你來我往，唇槍舌劍，臉紅筋脹，口沫橫飛。

再以后，調解人就發言了。先是緩和氣氛，說些“得饒人處且饒人，和氣生財”和“親幫親，鄰幫鄰，遠親不如近鄰”等化解矛盾的話，再字斟句酌地說明對雙方誰是誰非的看法。

吃講茶如何結局？

最后，調解人才鄭重宣布“吃講茶”的結果，包括誰輸誰贏，以及輸者應給贏者以何種精神賠償與物質賠償等。一般說來，雙方當事人對這種調解與裁決都得完全認可與執行，不能再提出異議，以維護“吃講茶”與調解人的威信。至于茶錢與煙錢，當然是由輸者一方承擔。如果基本上是個“平局”，就各出一部分。

民國茶館對聯收集

塵慮一時凈；清風兩腋生

淡酒邀明月；香茶迎故人

芳香清意府；碧綠凈心源

羹香懷帝德；茶色慮民災

酒醉英雄漢；茶引博士文

客上天然居；居然天上客

客至心常熱；人走茶不涼

七度盧仝碗；三篇陸羽經

清泉烹雀舌；活水煮龍團

清音盈客座；和氣透茶杯

日日無空座；時時有好茶

閑情常品茗；豪氣快登樓

相如聊解渴；謝朓喜凝眸

香分花上露；水汲石中泉

揚子江心水；黃山頂上茶

一天無空座；四時有香茶

煮沸三江水；同飲五岳茶

佳肴無肉亦可；雅談離我難成

酒醇飯香茶濃；花鮮月明人壽

龍井泉多奇味；武夷茶發異香

識得此中滋味；覓來無上清涼

煮酒放言世事；烹茶細味人生

北汲百泉池內水；南收龍井嶺頭茶

碧螺壺中香撲面；綠茶盞內味如春

茶敬客來茶當酒；云山云去云作車

茶亦醉人何必酒；書能香我不須花

春滿壺中留客醉；茶香座上待君來

從來名士能品水 ；自古高僧愛斗茶

翠葉煙騰冰碗碧；綠芽光照玉甌青

淡中有味茶偏好；清茗一杯情更真

德必有鄰邀陸羽；園經涉足學盧仝

喝口清茶方解渴；吃些糕點又充饑

壺在心中天在壺；心在壺中地在心

花間渴想相如露；竹下閑參陸羽經

價實敢夸茶碗大；貨真不忌礦泉多

金鼎浪翻螃蟹眼；玉甌暖刷鷓鴣斑

近水樓臺先得月；芳香茶葉最清心

九曲夷山采雀舌；一溪活水煮龍潭

客來能解相如渴；火候閑評坡老詩

柳井有泉好作飲；君山無處不宜茶

龍井茶香飄宇宙；虎跑泉溢滿瀛洲

龍團雀舌茶光艷；虎骨鹿茸酒味香

泉烹苦茗能留客；水繞甘棠到惠民

山徑摘花春釀酒；竹窗留月夜品茶

身健都緣餐肉少；詩清只為飲茶多

書香臥榻酣詩夢；雪煮清茶洗俗腸

水流清影通茶灶；風遞幽香入酒筵

瓦罐煎茶燒樹葉；石泉流水洗椰瓢

瓦壺水沸邀清客；茗碗香騰遣睡魔

為品清香頻入座；歡同知心細談心

香茶一杯解乏力；吉語三句暖人心

笑斟龍井杯中月；喜喝碧螺盞底春

熏心只覺濃于酒；入口方知氣勝蘭

一樓風月宜酣飲；萬里溪山可暢懷

雨日好留佳客飲；春風時送鳥聲來

玉碗光含仙掌露；金芽香帶玉溪云

欲把西湖比西子；從來佳茗勝佳人

只緣碧玉成清趣；好在香茶出雅情

竹爐湯沸邀清客；茗婉風生遣睡魔

滋味美如花上露；清涼凈似石中泉

?窗外看山風生七碗；樓頭近水春滿一壺

含英咀華茶經茗賦；春來秋去燕客鴻賓

看水滸想喝大碗酒；讀紅樓舉杯思品茶

壘七星灶選來香茗；煮三江水迎接佳客

山徑摘花春初釀酒；竹窗留月夜半評茶

水榭風亭挹菰蒲綠；酒杯茗碗浮菡萏香

喜報捷音一壺春暖；暢談國事兩腋生風

來路可數歇一刻知味；前途無量品一杯何妨

空襲無常盅客茶資先付；官方有令國防秘密休談

春滿山中采得新芽供客飲；茶銷海外贏來蜚譽耀神州

且酌且斟小憩不妨籌大計；邊評邊品苦茶偏可化甘津

四大皆空坐片刻無分你我；兩頭是路吃一盞各自西東

消擾攘煩七分香茗三分水；享共和福一度春風兩度年

野鳥啼風絮語勸君姑且息；山花媚日點頭笑客不須忙

怡慶結憐茶鼎綠分槐里火；春魁及第餅筵紅擷杏花村

半榻夢剛回活火初煎新澗水；一簾春欲暮茶煙細飏落花風

來不請去不辭無束無拘方便地；煙自抽茶自酌說長說短自由天

樓上一層看塔院朝暾湖天夜月；客來兩地話武林山水瀘瀆鶯花

忙什么喝我這雀舌茶百文一碗；走哪里聽他擺龍門陣再飲三盅

山好好水好好開門一笑無煩惱；來匆匆去匆匆飲茶幾杯各西東

最宜茶夢同圓海上壺天容小隱；休礙酒家借問座中春色亦長留

寰宇慶升平集四海英賢談心會合；天涯若比鄰共一堂茶水聚會因緣

為名忙為利忙忙里偷閑喝杯茶去；勞心苦勞力苦苦中作樂拿壺酒來

處處通途何去何從居兩間分清邪正；頭頭是道誰賓誰主吃一碗各自西東

兩腳不離大道吃緊關頭須要認清岔路；一亭俯視群山占高地步自然趕上前人

萍水聚行蹤南北東西茶飲一杯分道去；蓮峰依美陰晦明風雨亭開四面待人來

館內人來從南北東西各抒己見交流信息；座中客無論農工商學自得其樂閑暇清心

偶然乘興而來，只因話梅子陰晴、杏花消息；且試放懷憑眺，可想見元龍豪概、庚亮高風。

杰閣共登臨，愧無太白仙才，斗酒百篇揮速藻；芳蹤齊會合，安得杜陵廣廈，金鈴十萬護殘花。

平章雪碗冰甌，待招太白樓頭，明月清風為伴侶；大半煙鬟霧鬢，卻讓樵青林下，美人名士共神仙。

藕葉藕花圍曲檻，想當年蘇小也向個中來，這綠水光中可余鬢影；香風香霧泊重堤，問此日放翁竟歸何處去，那線樓片里應有詩魂。

訪勝古西巖，看青山揖客，紅杏招人，風暖塵香，正好停車謀雅集；沽春小東道，喜調水符來，賣餳簫喚，賞心樂事，何妨畫壁記清游。

清泉煮雀舌，活水煮龍團

揚子江中水，蒙山頂上茶

求名忙，求利忙，忙里偷閑，喝杯酒去。為工苦，為農苦，苦中作樂，泡碗茶來

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本文摘錄整理自《民國生活掠影》。木魚石書屋，趙英蘭著。

本篇寫作素材首發于小紅書，ID雕骨寫意。

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