【茄子、秋葵、芹菜、洋蔥、韭菜、黃瓜，誰是菜市場的“國民健康狀況”】

菜市場里種種食材，每個人口味喜好不一，但總有些蔬菜特別愛吃，其中必定有個“國民健康狀況”。

第一部分：愛上茄子的健康人生

茄子視為“菜中之王”，在中國已廣泛種植了3000多年，深受人們歡迎，嗜茄如命！但茄子也飽受科技進步的質疑，有傳聞說它所含有的龍葵堿會對人體產生毒害。適量食用茄子，可提供豐富的維生素、糖類、礦物質和膳食纖維，對人體有益無害。當然，老少皆宜，吃到大人、小孩都要留心不要過飽。

第二部分：秋葵，青蔥欲滴

人們對于葵的認識有點落后，帶有點舊式的印象。但事實是，秋葵富含核黃素、維生素K和黃酮類化合物、多酚等，可降低血糖、血脂和高血壓等疾病的風險，同時對肥胖癥、便秘和腸道疾病都有預防作用。最好的烹飪方法應該是少油，非油煮或蒸制，大火炒會產生一種特別的口感，留給食客品嘗之余不忘記多吃幾口。

第三部分：芹菜，不可忽視的營養寶庫

芹菜是非常常見的一種蔬菜，它以清爽微苦的口感和極低的卡路里和脂肪含量而著稱。還有，芹菜還是含有豐富纖維物質的蔬菜之一，不易消化，多吃可以促進身體排泄、養肝護腎。芹菜還能預防動脈硬化，降低血壓，預防心血管疾病，可以說沒有理由不把它加入餐桌上。

第四部分：洋蔥，黃色的味道

洋蔥的營養價值是非常高的，富含維生素C、硒和鉻等物質，能有效預防大腸癌、心臟病、腦血管疾病等常見疾病。洋蔥含有大量的硫化物，可刺激人體中的酶的分泌，提高人體的免疫力，特別是對細菌類疾病。雖然切洋蔥時可能讓人流淚、咳嗽，但這都是可控范圍之內，對身體不會造成任何影響。

第五部分：韭菜，綠色的歡愉

韭菜是非常養生的一種蔬菜，既有很好的營養價值，也有輔助攝影低脂、美容、解毒、調節血糖等功效。韭菜還含有非常豐富的維生素C、胡蘿卜素和類胡蘿卜素，對身體非常有益。但是，由于韭菜盡可能去劣質條件下種植，人工污染的情況也很普遍，這就需要我們購買的時候一定要注意，不要選擇未經檢測的產品。

第六部分：黃瓜，味道清新透心涼

黃瓜之所以受歡迎，是因為它除了鮮味十足，特別他含有的維生素、亞洲酸鹽和氨基酸等多種營養成分，不僅具有降血脂作用，還具有清理腸內殘渣的作用，有助于通便便秘和減少體內毒素的積累。不過，由于黃瓜屬于寒性蔬菜，所以體質虛弱、寒性體質、營養不良、脾胃虛寒和小兒等人不宜多食或空腹食用。

總之，茄子、秋葵、芹菜、洋蔥、韭菜和黃瓜這些蔬菜都是非常有營養價值的食材，對人體健康十分有益。當然需要格外注意，食材去庫靜、放入冰箱等情況，都可能會影響到蔬菜的口感和存在時間，購買、儲存和烹飪要科學、衛生，才能真正做到健康飲食。