重新定義“飽和脂肪”是否真的對(duì)健康有害？

隨著健康飲食的流行和披露飲食行業(yè)不良實(shí)踐的大幅增長(zhǎng)，人們對(duì)飽和脂肪的健康影響一直存在疑問(wèn)。近年來(lái)，越來(lái)越多的證據(jù)顯示，科學(xué)界對(duì)飽和脂肪的看法已經(jīng)發(fā)生變化。

什么是飽和脂肪？

飽和脂肪一直被認(rèn)為是不健康的，因?yàn)樗鼈儗?duì)心血管健康有害。飽和脂肪由于長(zhǎng)久以來(lái)被視為是高膽固醇和肥胖問(wèn)題的一個(gè)關(guān)鍵原因，這個(gè)想法已經(jīng)普遍影響了很長(zhǎng)時(shí)間。但是，最近的研究表明，與其他類型的脂肪相比，飽和脂肪對(duì)健康的影響并不那么高。

為什么以前認(rèn)為飽和脂肪會(huì)傷害健康？

過(guò)去，我們相信飽和脂肪攝入量的關(guān)系是直接影響人們患上一系列疾病的關(guān)鍵因素。但是，這個(gè)想法的出現(xiàn)和大量精制食品、低脂食品和粉筆替代品的推廣的同時(shí)期重合了，這些替代品本質(zhì)上是通過(guò)使用糖和工業(yè)加工物來(lái)進(jìn)行提純的。

一些研究發(fā)現(xiàn)飽和脂肪對(duì)健康不利，但這些研究往往是以動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和低人口數(shù)量為基礎(chǔ)的。較少的研究是以大量人口數(shù)量為基礎(chǔ)進(jìn)行的。

重新評(píng)估飽和脂肪的影響

近年來(lái)，越來(lái)越多的研究發(fā)現(xiàn)，并不是所有的飽和脂肪都對(duì)健康有害。飽和脂肪是一個(gè)很大的類別，包括各種類型的脂肪。這些脂肪對(duì)健康的影響因人而異，各有不同的效果。

一個(gè)例子是來(lái)自《美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)雜志》的一項(xiàng)研究，該研究將人們分為兩組，一組飽和脂肪飲食，一組多不飽和脂肪飲食。在12個(gè)月的時(shí)間內(nèi)，雖然兩組人都減少了相同數(shù)量的體重，但飽和脂肪飲食組的人卻獲得了更大的健康益處，包括血糖水平和部分膽固醇的降低。

如何攝入健康的飽和脂肪？

雖然飽和脂肪的影響需要重新評(píng)估，但是人們?nèi)匀恍枰⒁饪刂骑柡椭镜臄z入量。健康的飲食應(yīng)該讓人們攝入以植物油和魚(yú)油為主的不飽和脂肪，而少攝入紅肉和乳類中要求過(guò)高的飽和脂肪。

飽和脂肪和其他脂肪一樣，都會(huì)產(chǎn)生熱量，所以它們?cè)跀z入時(shí)應(yīng)該作為一種節(jié)制的食物。為了確保攝入健康的脂肪，建議多食用堅(jiān)果、種子和不加糖的椰子、芝麻、沙棘和鱈魚(yú)等脂肪含量高的食物。

最后的總結(jié)

飽和脂肪在近年來(lái)的研究中已經(jīng)得到重新評(píng)估，我們了解到那些所謂的“壞”飽和脂肪具有不同的特性。雖然需要繼續(xù)進(jìn)行研究，但我們也建議人們攝入健康的飽和脂肪，同時(shí)減少對(duì)過(guò)度加工和高能熱量的食品脂肪的依賴。讓我們跟隨這些發(fā)現(xiàn)以及人們?cè)絹?lái)越健康的趨勢(shì)，攝入含有健康脂肪的食物，以確保長(zhǎng)期的健康。