篇一：廚師需要記在心里的12句話

一入廚門深似海，廚師這個職業，有人混得風生水起，有人一生平平無奇。所以，無論你是廚藝超群的大廚，還是初出茅廬的學徒，請謹記下面這些話，一定對你的廚師生涯有所用!

一、菜品合格不是標準，顧客滿意才是目的。

二、好的廚師長要剛中帶柔，好的廚工要柔中帶剛。

三、當廚師，有些人很優秀，但是難以卓越，因為錯在心態。

四、如果你做的菜只是為了填飽顧客的肚子，那你做的就不是菜了，是飼料。

五、心態決定你能走多遠，仁、德、禮、智是一個好廚師必須具備的基本人格。

六、我們常常埋怨師傅沒有給我們更好的職位和提升機會，那么你認為你所擁有的能力是誰教會你的?

七、當你沒有工作的時候，不要在家一面看電視一面打電話讓朋友給你聯系工作，要出去多走動。很多時候，好的工作都是碰巧趕上的或者是主動爭取回來的。

八、一個好的師傅要能看到徒弟的缺點并指出來，一個好的徒弟要能看到師傅的缺點之后埋藏在心底。

九、當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。

十、不要盲目的認為自己做的菜很好，因為比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以為餐廳沒了你就不行，因為即使任何一個人不在，餐廳也不會停業。

十一、不要埋怨不如你的人比你運氣還要好，如果你認為自己是懷才不遇，那是因為你懷的才還太小，人家有好運氣必定有他的原因。

十二、做菜沒有新手老手，不要認為自己做了好幾年的菜就不會被顧客投訴了，要知道人有失手馬有失蹄，關鍵是看你能不能十年如一的保證菜品質量。

篇二：學廚師的32句箴言

1、不想做烹飪藝術家的廚師不是好廚師。

2、要做一個合格的廚師必須做到多看，多學，多思，多問，多記，多做。

3、業精于勤，有志者事竟成。

4、食客的滿意是我們永遠的追求。

5、市場經濟不等人，不拼不駁是庸人，錯過機遇是罪人，干不好酒店對不起任何人。

6、既然選擇了烹飪行業，就必須熱愛烹飪事業。

7、寧可一招精，不可萬招會。腳踏實地、堅持不懈的追求細節的完美。

8、有壓力才有動力，有動力才有未來。

9、我愛白蘿卜，也愛白蘿卜一樣的小師妹。

10、書山有路趣為徑，廚海無崖樂作舟。

11、儒廚的綜合素質就是廚德+知識+廚藝。廚藝就是我們的立身之本，廚德和知識則是我門的價值所在。傳藝先傳德，做菜先做人。

12、沒有做不好的菜，只有沒有做好的菜。

13、菜品即人品，好菜品出自好人品。

14、鉆研理論，勤于實踐，謙虛謹慎，精益求精。

15、從廚有三美——美食、美景、美色。

16、法國的廚師歸文化部門管，中國的廚師歸勞動部門管。同樣是美食大國，廚師地位差距咋就這么大呢?

17、必須把菜品做“博食”、“精食”、“養食”、“雅食”，與“洋食”、“流行食”相結合。

18、菜品要“食飽——食味——食療”。

19、菜品要做成舌頭菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香開胃，做成眼睛菜——秀色賦味。

20、極力倡導將菜品的傳統形式美與現代格調美融合，東方美與西方美融合，南料北烹，北料南調，中菜西做，西菜中做，菜拼必須由原來的重油、重色、重芡向清淡型、營養型、保健型、復合型轉變。

21、吃飽、吃好、吃健康、吃環境、吃藝術、吃文化，吃出文來!

22、人類文明是伴隨著飲食文明而進步的，廚師是創造文明的無名英雄。

23、世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫生。做廚如行醫，烹鮮若治國。

24、廚師分三種：工匠型、管理型、文化型，而文化型應該是廚師追求的最高竟界。

25、烹飪是第一國粹，廚師為藍領貴族。

26、日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。

27、生活決定閱歷，閱歷改變思想，思想造就人生。

28、廚師學藝的三個階段：起步階段——求像，發展階段——顯技，成熟階段——適客。

29、只有傳統，沒有正宗，物無定味，烹無定法，適口者珍，這就是菜品創新之道。

30、活到老，學到老，愛拼才會贏。

31、學廚先學德，德有多高，藝有多深。

32、節能減排，低碳餐飲，愛廚房，愛生活!

篇三：廚師需要記在心里的12句話

一入廚門深似海，廚師這個職業，有人混得風生水起，有人一生平平無奇。所以，無論你是廚藝超群的大廚，還是初出茅廬的學徒，請謹記下面這些話，一定對你的廚師生涯有所用!

一、菜品合格不是標準，顧客滿意才是目的。

二、好的廚師長要剛中帶柔，好的廚工要柔中帶剛。

三、當廚師，有些人很優秀，但是難以卓越，因為錯在心態。

四、如果你做的菜只是為了填飽顧客的肚子，那你做的就不是菜了，是飼料。

五、心態決定你能走多遠，仁、德、禮、智是一個好廚師必須具備的基本人格。

六、我們常常埋怨師傅沒有給我們更好的職位和提升機會，那么你認為你所擁有的能力是誰教會你的?

七、當你沒有工作的時候，不要在家一面看電視一面打電話讓朋友給你聯系工作，要出去多走動。很多時候，好的工作都是碰巧趕上的或者是主動爭取回來的。

八、一個好的師傅要能看到徒弟的缺點并指出來，一個好的徒弟要能看到師傅的缺點之后埋藏在心底。

九、當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多向別人學習。

十、不要盲目的認為自己做的菜很好，因為總有一些高手比你知道的多得多。也不要自大，以為餐廳沒了你就不行，因為即使任何一個人不在，餐廳也不會停業。

十一、不要埋怨不如你的人比你運氣還要好，如果你認為自己是懷才不遇，那是因為你懷的才還太小，人家有好運氣必定有他的原因。

十二、做菜沒有新手老手，不要認為自己做了好幾年的菜就不會被顧客投訴，要知道人有失手馬有失蹄，關鍵是看你能不能十年如一的保證菜品質量。

篇四：作為優秀的廚師謹記的12句話

一入廚門深似海，廚師這個職業，有人混得風生水起，有人一生平平無奇。所以，無論你是廚藝超群的大廚，還是初出茅廬的學徒，請謹記下面這些話，一定對你的廚師生涯有所用!

一、菜品合格不是標準，顧客滿意才是目的。

二、好的廚師長要剛中帶柔，好的廚工要柔中帶剛。

三、當廚師，有些人很優秀，但是難以卓越，因為錯在心態。

四、如果你做的菜只是為了填飽顧客的肚子，那你做的就不是菜了，是飼料。

五、心態決定你能走多遠，仁、德、禮、智是一個好廚師必須具備的基本人格。

六、我們常常埋怨師傅沒有給我們更好的職位和提升機會，那么你認為你所擁有的能力是誰教會你的?

七、當你沒有工作的時候，不要在家一面看電視一面打電話讓朋友給你聯系工作，要出去多走動。很多時候，好的工作都是碰巧趕上的或者是主動爭取回來的。

八、一個好的師傅要能看到徒弟的缺點并指出來，一個好的徒弟要能看到師傅的缺點之后埋藏在心底。

九、當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。

十、不要盲目的認為自己做的菜很好，因為比你高手的人比你知道的多得多。也不要自大，以為餐廳沒了你就不行，因為即使任何一個人不在，餐廳也不會停業。

十一、不要埋怨不如你的人比你運氣還要好，如果你認為自己是懷才不遇，那是因為你懷的才還太小，人家有好運氣必定有他的原因。

十二、做菜沒有新手老手，不要認為自己做了好幾年的菜就不會被顧客投訴了，要知道人有失手馬有失蹄，關鍵是看你能不能十年如一的保證菜品質量。