不能，變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味，如果放入面粉中用來發(fā)面，制作出來的食品失去原有的風(fēng)味，是不能吃的。
變質(zhì)牛奶的妙用：
1、滋潤肌膚
這個(gè)要求牛奶只是剛剛過期而沒有發(fā)生變質(zhì)，可以用它來洗臉，滋潤肌膚。
2、除去衣服上的墨跡
先用清水把衣服清洗一下，再倒入過期發(fā)酸的牛奶輕輕搓洗，可除去衣服上的墨跡。
3、擦拭皮制家具
如果過期牛奶已經(jīng)有少量沉淀，但是氣味并沒有改變，可以用它來擦拭皮制家具，使其恢復(fù)光澤，還可以修復(fù)細(xì)小的裂痕。
4、擦拭皮鞋
先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用紗布醮上過期發(fā)酸的牛奶均勻的涂抹在鞋面上，等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面干裂。
5、澆花
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味，這時(shí)可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴(kuò)散，可以在花土中間挖一個(gè)小坑，把牛奶埋進(jìn)去。
擴(kuò)展資料：
牛奶儲(chǔ)存的技巧：
1、鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
2、不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。
3、牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
4、牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
5、過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
參考資料來源：人民網(wǎng)-如何辨別牛奶是否變質(zhì)？牛奶儲(chǔ)存的技巧
人民網(wǎng)-牛奶過期還能喝嗎？教你變質(zhì)牛奶如何變廢為寶
變質(zhì)的不能。
只要牛奶過期不是很久，而且沒有發(fā)生變質(zhì)，那么是可以發(fā)面的。其作用相當(dāng)于酵母，而且可以使蒸出來的饅頭又香又甜，還散發(fā)著奶香。
如果過期牛奶已經(jīng)有了明顯的酸腐味，這時(shí)可以用它來澆花。為了避免不好的味道擴(kuò)散，可以在花土中間挖一個(gè)小坑，把牛奶埋進(jìn)去。
牛奶喝多的壞處：
1、導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入過量，損害健康；
2、牛奶呈酸性，會(huì)溶解鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松；
3、導(dǎo)致患糖尿病、皮膚過敏的幾率上升；
4、導(dǎo)致患乳腺癌等癌癥的幾率上升。
以上內(nèi)容參考人民網(wǎng)--過期牛奶也是寶盤點(diǎn)過期牛奶的4大用途、人民網(wǎng)--牛奶越濃就越好?喝牛奶別犯3大錯(cuò)。
1、牛奶壞了不能發(fā)面蒸饅頭。
2、牛奶一旦壞掉之后就不能再食用,更加不能將其發(fā)面蒸饅頭,要知道牛奶一旦變質(zhì)之后,其中就會(huì)滋生很多細(xì)菌以及微生物,食用之后容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān),對(duì)人體健康造成威脅。其次壞掉的牛奶發(fā)面,還會(huì)污染好的面團(tuán),導(dǎo)致面團(tuán)滋生細(xì)菌以及微生物,使蒸出來的饅頭不能吃,從而導(dǎo)致浪費(fèi)。
壞了以后的牛奶就不能再發(fā)面了，這是因?yàn)榕Ｄ坍?dāng)中還有的是細(xì)菌，而這些細(xì)菌對(duì)我們身體是有非常大的害處的，所以是不可以用來發(fā)面。
牛奶是從雌性奶牛身上所擠出來的乳汁，可分為全脂、高鈣低脂及脫脂三類。 牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽(yù)為白色血液。它的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等，而乳蛋白中的氨基酸和乳脂肪極易被人體吸收。
每100克牛奶所含營養(yǎng)素如下：
熱量 (54.00千卡) 、蛋白質(zhì)(3.00克) 、脂肪(3.20克) 、碳水化合物(3.40克) 、維生素A (24.00微克) 、硫胺素(0.03毫克) 、核黃素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克) 、維生素C (1.00毫克) 、維生素E (0.21毫克) 、鈣(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、鈉(37.20毫克) 、鎂(11.00毫克) 、鐵(0.30毫克) 、鋅(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、銅(0.02毫克) 、錳(0.03毫克) 、鉀(109.00毫克) 、膽固醇(15.00毫克) 。
牛奶的營養(yǎng)成份很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等。
只要牛奶過期不是很久，而且沒有發(fā)生變質(zhì)，那么是可以發(fā)面的。其作用相當(dāng)于酵母，會(huì)使蒸出來的饅頭又香又甜 ，還有一種濃濃的奶香味。
正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)黃、發(fā)黑的情況，還有可能凝結(jié)成為豆腐花塊狀或者糊狀；正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質(zhì)的牛奶會(huì)出現(xiàn)發(fā)酸、發(fā)臭等異味。
遇到上述的情況，無論牛奶是不是過了保質(zhì)期，那都是不可以再用了。
擴(kuò)展資料：
過期發(fā)酸的牛奶要用清水稀釋后，再灑到復(fù)合木地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。因?yàn)榕Ｄ踢^期后味道會(huì)變酸，增加了牛奶中的乳酸含量。而乳酸是一種天然的去污劑，可以清理木地板。
另外牛奶中含有蛋白質(zhì)和脂肪等物質(zhì)，可以在木地板上形成一層保護(hù)膜，不僅讓木地板光亮如新，而且能保護(hù)地板表層，減少磨損及劃傷。牛奶中的油脂還有利用地板保持原有的色澤，不易脫色、變色，也不容易讓地板變形。
過期的牛奶最好不要用來蒸饅頭。如果牛奶過期了，時(shí)間不長(zhǎng)，并沒有變味，也沒有變質(zhì)，可以用來發(fā)面蒸饅頭。如果時(shí)間很長(zhǎng)了，并且發(fā)黃了，而且還有酸味了，就不建議使用了。
視情況而定。
牛奶過期了，就會(huì)產(chǎn)生很多細(xì)菌，會(huì)影響身體健康。有人不舍得丟掉過期的牛奶，會(huì)把牛奶放到面粉中，和面粉一起發(fā)酵蒸饅頭。雖然過日子要勤儉節(jié)約，但是使用過期的牛奶制作面食有風(fēng)險(xiǎn)。用過期牛奶發(fā)面蒸饅頭，要根據(jù)具體情況來決定。最好是不用過期的牛奶去蒸饅頭，避免傷害身體。要認(rèn)真觀察牛奶是否變質(zhì)，才能決定是否可以使用過期的牛奶來發(fā)面蒸饅頭。
可以使用蒸饅頭。
牛奶剛過保質(zhì)期，比如剛過一天或兩天，牛奶并沒有變質(zhì)，也沒有酸味，肉眼可以觀察到，牛奶并沒有凝固，這種情況就可以使用牛奶發(fā)面蒸饅頭。因?yàn)檎麴z頭時(shí)里面會(huì)加酵母粉，酵母粉里面有酵母菌，適量添加過期牛奶，可以更好地起到發(fā)酵的作用。蒸出來的饅頭又白又軟，而且還有一股很濃的奶香味。但是使用過期的牛奶蒸饅頭時(shí)，千萬不能為了節(jié)儉而非要去使用過期變質(zhì)的牛奶，因?yàn)樯踩攀亲钪匾摹?/p>
嚴(yán)重變質(zhì)變味，堅(jiān)決不能繼續(xù)使用。
牛奶過期很長(zhǎng)時(shí)間了，雖然價(jià)錢很貴，但是也不能繼續(xù)使用蒸饅頭，否則就會(huì)影響身體健康。因?yàn)榕Ｄ踢^期時(shí)間長(zhǎng)了，牛奶就會(huì)凝固，還會(huì)變黃，發(fā)酸，發(fā)臭，里面含有大量的細(xì)菌。如果使用這樣的牛奶去發(fā)酵蒸饅頭，就可能會(huì)把細(xì)菌帶入我們的身體里，就會(huì)使身體造成細(xì)菌感染，長(zhǎng)期使用過期牛奶就可能會(huì)患上一些疾病，這樣就得不償失了。在家制作面食要注意干凈，衛(wèi)生，安全，健康才是第一位的。想要蒸牛奶味的饅頭，最好去買新鮮的，還在保質(zhì)期的牛奶。