問題：挑選開心果時，最好挑選果殼呈什么顏色的？
選項：淡黃色、純白色
正確答案：淡黃色
答案解析：
開心果低脂、高營養，除此之外其酥脆香甜的口感也受到大部分人的喜愛，相比核桃、夏威夷果來說，它更加好剝，便捷又美味；
1、開心果食可而止：每次50克左右為宜。食事紅綠燈：開心果有很高的熱量，并且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應少吃。食事提醒：果仁顏色是綠色的比黃色的要新鮮。儲藏時間太久的開心果不宜再食用。
2、開心果吃多了會上火。開心果外面那層硬皮為果皮，里面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制后有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，馀味無窮。阿月渾子營養豐富，其種仁含蛋白質約20%,含糖15%～18%,還可以榨油。果仁還含有維生素E,有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”,不是沒有道理的。
我們從開心果的營養成份可以看出，開心果果仁中富含豐富的脂肪、維生素、糖、無機鹽、蛋白質、葉酸、礦物質、鈣、納、鐵等營養物質。具有潤暢通便、助排毒、溫腎暖脾、調中順氣、防治貧血、浮腫等功效。這些營養成分對孕婦和胎兒都有好處，但是，開心果有較多的脂肪，所以孕婦食用開心果也不能過量哦。
螞蟻莊園小課堂今日答案
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白皮綠仁的開心果最好！
也許很多人不知道真正的開心果的皮膚應該是黃褐色的，而且大多數普通的白色開心果都是經過加工和漂白的，如果用化學物質漂白的話。進食后會產生不同程度的副作用，甚至會產生癌癥。白色，不代表優質，開心果以黃色皮膚，紫色衣服，綠仁，大而飽滿的顆粒為頂部。這種普通的太白的開心果實際上是漂白的，最好少吃點。
開心果這名字聽著就讓人很開心，不管是在干果市場里還是在超市里，我們會發現開心果有黃色的和白色的，我們到底應該買黃色的還是白色的？相信有不少朋友會買白色的開心果，因為白色的看起來更加的漂亮，其實白色的開心果有可能是漂白的。今天就從三個方面來解答一下，大家一起跟著來了解一下吧。
第一點，為什么要漂白開心果？
我們購買開心果時，當遇到這兩種顏色不同的開心果，相信很多追求賣相的朋友會本能的選擇白殼的，因為白殼的開心果看上去會更好看，而且價格有時候還會更便宜，原色的開心果和白色的開心果之間
究竟有什么區別？
最直接的區別就體現在外觀顏色上，原色的開心果外殼顏色較自然，大多數呈現黃褐色，光澤感較差，色澤偏暗，整體，賣相很一般。白色開心果的外殼顏色則呈現白色，光澤感較強，看上去很干凈，賣相也會更好一些。所以這是商家為了利益就會漂白開心果，使開心果看起來白白胖胖的，顏色亮麗又好看，就更容易高價銷售，這樣就能夠增加銷量和收益，從而可以達到他們的目的啦。
第二個問題，什么樣的開心果容易被漂白？
一般來講，被漂白的開心果一般都是品質不好的，或者是一些陳年的舊果，商家為了賣相好看，或者是延長保質期，會用成本較低的工業雙氧水進行漂白，從而獲得更高的收益。雙氧水具有很強的漂白和防腐作用，工業用的雙氧水，市場上濃度35%的工業用雙氧水，7、8塊錢就可以漂白十斤左右的開心果，不僅價格低廉，而且還不容易被檢測出來。雖然檢測不出來是用工業雙氧水漂白過的，但是雙氧水本身含有重金屬，在漂白的過程中，這些重金屬就有可能會殘留在開心果里，我們吃了這樣的開心果，就會對身體健康帶來危害。
第三，我們應該如何挑選安全方向的開心果？
我們在買開心果的時候，一定要挑選這種顏色發黃的，正常的開心果顏色是淡淡的，棕黃色的，外殼里面的果仁，是帶綠色的，外邊有紫色的外衣。果子，如果開心果的外殼顏色發白，看起來白白胖胖的，漂漂亮亮地，剝開里面的果仁是鮮艷的碧綠色，這種紫色的外衣幾乎是看不到的，而且表面還可以明顯的看到有一些白色的不明粉末。
像這種開心過就是被漂白的，就最好不要購買了，而且一般情況下，這種堅果都是可以品嘗的。這種黃色的開心果我們吃到嘴里面味道非常的濃香，被漂白過的開心果吃到嘴里面這個香味非常的大，而且吃到最后細細的品味的話，還會有一點怪怪的不好的味道。所以我們在購買開心果的時候，不要一味地追求漂亮好看的，為了安全起見，最好是購買這種棕黃色的沒有被加工過的開心果。以后大家選開心果的時候，如果遇到原色的和白色的，一定要記得毫不猶豫地選擇原色的。其實無論是開心果還是其他的食物，如果外觀顏色過于好看，要小心是被化學品美顏過的。
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